allegra_1971: (Default)
Нарэшце знайшла ў інтэрнетах рэцепт хвораста. Форма - ёсць (мама купіла  яшчэ за савецкім часам, калі я вучылася ў школе) . А вось рэцепт я згубіла. Усё збіралася-збіралася пашукаць, ды забывалася.
Нарэшце знайшла, пасля паста - зраблю.

Хворост

1 стакан муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 стол.ложка сахара, щепотка соды, ваниль, 50 гр. водки, соль по вкусу.

Однако, ингредиенты теста для "Хвороста" - это не самое главное. Для выпечки хвороста нужна специальная формочка. На длинный, чуть загнутый снизу стержень накручиваются формочки (в виде бабочек, цветочков и т.п., диаметром примерно 5-7 см). Сначала формочку надо нагреть в растительном масле (фритюре), потом погрузить на 2/3 формочки в тесто (формочка уже нагрелась в масле и холодное тесто просто приліпает к ней)и окунуть в кипящее масло. Подержать до золотистого цвета, вынуть и слегка поддеть ножом, чтобы "Хворост" отделился от формочки.

 


Upd Павiнна адзначыць, што цеста атрымлiваецца роуна cтолькi, каб гаспадыня у працэсе смажання печыва адрасцiла дзэн таушчынёй з вежу Гедымiна. Калi гаспадыня жадае адрасцiць дзэн меншых памерау, складнiкау трэба браць меней.
allegra_1971: (Default)
Мука грэчневая - 4-5 сталовых лыжак з невялікай горкай
Малако - прыкладна 450 мл, дакладна не скажу, цеста не павінна быць празмерна густым ці празмерна вадкім.
Яйка - 1 шт.
Цукар - 1 чайная лыжка
Па дэцлу солі і карыцы
Алей - 1 сталовая лыжка
Масла (мазаць бліны)

Замяшаць цеста з мукі, малака, яйка, алея. Дабавіць соль,цукар, карыцу (можна без карыцы, калі не падабаецца).
Цеста павінна расстаяцца, адпачыць - прыкладна 15 хвілін.
Потым ізноў добра перамяшаць.
Пекчы бліны трэба на добра разагрэтай патэльні (у ідеале - чугуніевай); патэльню можна нават не мазаць алеем - ён ёсць у цесце . На гатовыя бліны  пакласці кавалачкі масла.
Блінцы атрымаліся ажурнымі і крыху крохкімі.
У наступны раз буду пекчы іх невялікім (не з трох сталовых лыжак на адзін блін, а з адной),  атрымаюцца прыкольныя ажурныя аладкі.




Ела з мёдам і малаком. Думаю, што нядрэнна будзе з сочывам. Таксама думаю, што са смятанай будзе зусім ніяк, невыразна.
І, упэўнена, што самая смаката  - пекчы гэтыя блінцы без цукру і карыцы і есці потым са скваркамі (не надта смажанымі, а такімі, каб звонку - хрумсткая духмяная корачка, а ўнутры - сакавітае сала з прожылкай, вы зразумелі, так?)  


Upd Торкае не па-дзеццкі: надпісы "Панскі гатунак" і "Мука старожитная" на пачаку мукі...
allegra_1971: (Default)
Нешта мяне на моркву цягне, авітаміноз, ці што? Ці душа просіць насычаных,  яркіх і салодкіх  смакаў і колераў?
Сёння зрабіла пірог з морквай.





Цукар 250 г
Масла 200 г
Яйкі 3 шт.
Морква (вялікая) - 1 шт.
Мука 400 г
Сода 1 ч.л., пагасіць воцатам
Мак 3-4 ст.л.

Моркву нацёрла на дробнай тарцы. Масла расцёрла з цукрам. Яйкі ўзбла венчыкам. Моркву, масла з цукрам і яйкамі, добра перамяшала, акуратна дадала муку, мак. Атрымалася не вельмі крутое цеста. На апошнім этапе пагасіла воцатам соду, ўвяла ў цеста.
Форму намазала алеем. Выпякала пірог прыкладна пры 180 градусах хвілін 25.
Пірог атрымаўся жоўты і салодкі. Хаця, шчыра кажучы, цукру можна было б і яшчэ пакласці.
І ў наступны раз зраблю два каржы, прамажу смятанай з цукрам, ці сочывам.


allegra_1971: (Default)
Ня ведаю, дзе мая мерная шклянка. мусіць, пайшла шукаць шчасця ў новай,  руплівай гаспадыні.


Меры веса и  объема продуктов
meraves.ucoz.ru/index/mery_vesa_i_obema_produktov/0-6
allegra_1971: (Default)
День рождения мой приходится на Великий пост (впрочем, как всегда; а в этом году - вообще на первую седмицу со всеми отсюда вытекающими последствиями). Поэтому привычка шумно отмечать этот праздник у меня как-то с детства и юности не сформировалась. Но в этом году - круглая дата, сороковник. Хоть с семьёй, но посидеть придётся, и посиделки организую или 12-го марта (если не будет переноса рабочего дня с 7-го март), или уж 13-го.  Готовить буду, естественно, только постные блюдА. Потихоньку надо начинать думать о меню.
Любое дело начинать лучше с приятностей, вот и я начну с десерта.

Постный морковный торт.

 4 стакана муки

2 морковки

1 стакан сахара

½ стакана растительного масла

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. корицы или ванильного сахара (на выбор, по предпочтению)

½ стакана изюма

½ стакана кураги

Джем или варенье для начинки

Для украшения кокосовая стружка,1  киви

 

Приготовление

Морковки очистить, натереть на мелкой тёрке.

Изюм и курагу хорошо вымыть, залить крутым кипятком на 15-20 минут, воду слить. Круга нарезать мелкими кусочками

Морковь соединить с сахаром, щепоткой соли, растительным маслом, разрыхлителем,  изюмом и курагой, перемешать. В полученную массу всыпать просеянную через сито муку, замесить крутое тесто, разделить его на 4 части, сформировать коржи. Выкладывать в смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму. Коржи выпекать в течение 15-20 минут в предварительно нагретой до 200°С духовке. Смазать джемом, выложить  друг на друга.

Готовый торт украсить кружочками киви, по краю торта насыпать широкую полоску кокосовой стружки. Торт поставить в холодильник на несколько часов, чтобы хорошо пропитался.

allegra_1971: (Default)
Специи: смесь перцев, кориандр, тмин - измельчила  в ступке. Чеснок - мелко нарезала. Смешала специи, чеснок, 2-3 ложки растительного масла, соль. Мясо нарезала лепестками, отбила. Замариновала в смеси специй, масла и чеснока на пару часов.
Тем временем приготовила начинку. Лучше было бы мелко нарезать составляющие начинки,но у меня был цейтнот, поэтому я измельчила в блендере: лисички, луковицу, половину морковки, пару яиц вкрутую. Посолила, добавила столовую ложку масла.
Затем, распрямив мясные лепестки на доске, равномерно выкладывя начинку, сворачивала рулетики. Рулетики перевязала, иначе развалятся.
Быстро обжарила со всех сторон до появления некоторой корочки, затем тушила - минут 20.
Жёлтый рис готовится очень просто.
Крупу надо промыть, залить крутым кипятком так, чтобы вода покрывала крупу. Довести до кипения, уменьшить огонь, поварить минут 5-7. Отставить и забыть о рисе минут на 10. Затем промыть его как следует под проточной водой, дать лишней воде стечь. Затем заправить рис: Соль - 1/4 ч.л., шафран (порошок) 1/4 ч.л., сахар - 1/2 ч.л., растительное масло - 2 ст.л. Аккуратно перемешать. Рис залить крутым кипятком - так, чтобы вода чуть-чуть не покрывала крупу, довести до кипения, поварить минут 7-10, опять отставить минут на 10. Перемешивать рис во время варки нельзя, максимум - можно встряхнуть кастрюлю.



allegra_1971: (Default)
Испекла кекс, обыкновенный, самый обыкновенный кекс.
Выпечка получилась изумительной! Понимаю,  "сама себя не похвалишь - никто не похвалит". Но сегодняшнее творение моих кривых ручек заслуживает похвалы как никакое другое.
Итак:
200 г (1 пачка) сливочного масла (маргарин - фтопку! *DEVIL* )
3 яйца
1,5 стакана сахара
1,0 стакан изюма
Децл соли
Децл шафрана
1/4 чайной ложки разрыхлителя
4-5 столовых ложек коньяка
Мука - чтобы тесто получилось гуще чем на оладьи.

За несколько часов до готовки (чем раньше - тем лучше) перебрать, промыть изюм, залить коньяком (3-4 столовые ложки), отставить в сторонку - пусть его пропитывается. Масло долго держать в комнатной температуре. Разогревать, растапливать - не надо.
Включить разогреваться духовку. Мягкое масло размять, всыпать сахар, тщательно растереть, до растворения сахара. Далее по одному вводить яйца, и продолжать растирать. Откинуть на сито изюм - пусть стекает. Ввести 1 столовую ложку коньяка, растирать (смесь станет несколько более жидкой). Затем добавить изюм, и потихонечку вводить муку (а можно и наоборот, как пожелаете). После того, как полностью добавите всю муку, к тесту добавляется соль, шафран (так, слегка, баловства и оттенка ради) и разрыхлитель. Быстренько перемешать. Выложить в форму и - в духовку! До готовности.

На выходе получается сущий вынос мозга и праздник для вкусовых рецепторов.
На фотографиях изюм почти не виден. Попрятался, стесняется, что ли?

Page generated Jul. 21st, 2017 08:43 pm
Powered by Dreamwidth Studios